Pig's Stomach

A. 準備-洗豬肚

1. 把脂肪切去. 把豬肚內部反出,並洗淨

2. 用鹽(1湯匙) 把豬肚刷淨(大約刷半分鐘). 之後洗淨再重複此步驟一次.

3. 用生粉(1湯匙) 和油(1湯匙)把豬肚刷淨(大約刷半分鐘). 之後洗淨再重複此步驟一次.

4.把豬肚放入滾水中. 2分鐘後, 把豬肚放入水中.

5.刮去表面的衣. 把豬肚反轉. 切去脂肪並洗淨. 之後再把豬肚反轉.

6. 放入一片薑,把水煲滾, 水滾後加入豬肚煮3分鐘

7.把豬肚放入水, 再把豬肚反轉. 清洗豬肚完成, 可供烹調用.

B. 烹調方法

1.準備馬蹄600克, 白果(銀杏)150克. 拿掉白果的芯

2.把瘦肉放入滾水中煮1分鐘,盛起.

3. 把9杯水, 白果, 馬蹄, 豬肚, 瘦肉煲滾.

4. 把果皮浸軟, 洗淨

5. 把大約10粒白胡椒放進豬肚肉.

6. 把果皮和煲滾了的材料倒進電子瓦煲內. 大火把水煲滾後,轉細火.

7. 把腐竹沖洗後放進煲內.

8. 把豬肚煲至腍. 大約2小時.

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