Shanghai recipe

參考：鯇魚外形。

1. 把魚洗淨，抹乾，切件。

2. 準備醃料：拌勻米酒(1茶匙)，生抽(1湯匙)，糖(1茶匙)，胡椒粉(少許)，油(1湯匙)

3. 把魚與醃料拌勻，醃大約30分鐘

4. 30分鐘後，把魚放到另一容器。加入麵粉(2湯匙)，拌勻。

5. 把油燒熱，放入鯇魚，炸大約3分鐘，底部炸至金黃色後，反轉炸另一面。

6. 另一面炸至金黃色後，盛起備用。

7. 準備汁料－生抽(3湯匙)，水(3湯匙)，糖(3湯匙)，米酒(1茶匙)

8. 燒熱1湯匙油，爆香薑片和蔥(2棵)。加入汁料，轉中火。煮半分鐘後，加入魚，炒勻。

9. 上碟

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