白飯魚／銀魚	大約6兩／230克
雞蛋	8隻
蔥	2棵
鹽	半茶匙 (醃白飯魚)，半茶匙 (調味)
油

1. 白飯魚／銀魚(大約 6兩／230克)，洗淨

2. 洗淨後，加入半茶匙鹽, 拌勻。拌勻後醃1小時

3. 1小時後，沖洗白飯魚。格去水分,備用

4. 洗淨蔥(2棵),切蔥花。加入雞蛋8隻，加入鹽(半茶匙)，打勻

5. 中火燒熱3湯匙油。煎香白飯魚一面(大約1分鐘)。

1分鐘後，煎另一面。半分鐘後，把白飯魚放進蛋漿，拌勻

6. 中慢火燒熱2湯匙油，加入一層白飯魚蛋漿，

大約1分鐘後，把蛋餅反轉，

半分鐘後，上碟