| 蟶子 | 2斤 / 1.2千克 |
| 三色椒 | 各1個 |
| 薑 (拍裂) | 2 片 |
| 洋蔥 | 半個 |
| 調味料 | |
| 豆豉 | 1 湯匙 |
| 蒜頭 | 1 粒 |
| 指天椒 | 1 隻 |
| 糖 | 2 茶匙 |
| 生抽 | 1 茶匙 |
| 水 | 4 湯匙 |
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1.沖洗蟶子, 洗掉黑色部分, 可選擇除去殼
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2.把連殼的蟶子和除了殼的蟶子放入滾水,煮大約1分鐘. 之後盛起備用.
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3. 把紅椒,黃椒, 青椒 洋蔥, 切件. 把一片薑拍裂.
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4. 燒熱鍋,加1湯匙油, 爆香薑 和洋蔥. 之後加入三色椒, 爆香後盛起備用.
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5. 把 豆豉(1湯匙), 蒜頭(1粒), 指天椒(1隻) 壓碎.
6. 加入 糖(2茶匙), 水(4湯匙), 生抽(1茶匙). 拌勻材料.
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7. 爆香薑絲, 炒香蟶子, 盛起備用.
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8. 爆香調味料, 加入剛才炒過的 洋蔥 和 三色椒, 之後加入蟶子, 炒勻.
9. 上碟