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中式湯水食譜 : 菜乾生魚紅蘿蔔瘦肉湯

20腕湯份量  
   
菜乾 150 克 / 4 兩
生魚 1 條
紅蘿蔔 1200 克 / 2斤
瘦肉 600 克 / 1斤
果皮
2 片
蜜棗 5 粒
南杏 80 克 / 2 兩
20 杯
少許

1.準備以上材料. (南杏, 蜜棗, 紅蘿蔔, 果皮). 把紅蘿蔔切件. 洗淨果皮.


2.浸軟菜乾(大約兩小時). 洗淨.


3.把瘦肉放入水,之後把水煲滾,水滾後煮1分鐘.盛起.


4.洗淨生魚. 洗去魚血. 放入滾水煮1分鐘. 之後切件並放入魚袋.


5.把所有材料放入煲內. 大火把水煲滾後轉細火煲3小時. 期間加水保充水份.


6. 加鹽調味.完成!

湯水食譜 : 竹蔗茅根紅蘿蔔馬蹄湯

 甘蔗  170 克
 茅根  40 克
 紅蘿蔔  900 克 / 1.5 斤
 馬蹄  150 克
 瘦肉  200 克
 果皮  1 個
 水  10 杯
 鹽  適量

 

   
   

1.沖洗果皮. 把 紅蘿蔔 和 馬蹄切塊. 沖洗 甘蔗 和 茅根, 切段.


   

2.把瘦肉放入滾水, 出水1分鐘, 盛起.


   

3.加10杯 水 和所有材料入煲. 蓋上後大火把水煲滾. 之後轉慢火煲3小時. 期間, 加水保持水量.


4. 加入鹽調味.


5. 完成!