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湯水食譜 : 竹蔗茅根紅蘿蔔馬蹄湯

 甘蔗  170 克
 茅根  40 克
 紅蘿蔔  900 克 / 1.5 斤
 馬蹄  150 克
 瘦肉  200 克
 果皮  1 個
 水  10 杯
 鹽  適量

 

   
   

1.沖洗果皮. 把 紅蘿蔔 和 馬蹄切塊. 沖洗 甘蔗 和 茅根, 切段.


   

2.把瘦肉放入滾水, 出水1分鐘, 盛起.


   

3.加10杯 水 和所有材料入煲. 蓋上後大火把水煲滾. 之後轉慢火煲3小時. 期間, 加水保持水量.


4. 加入鹽調味.


5. 完成!

食譜: 西蘭花肉片蝦球

 

 西蘭花 :   2 個
 枚頭豬肉 (切片) :   150g
 中蝦 :   12 兩 (450g)
 鹽 (浸蝦用, 另蝦爽口):   1/2 茶匙
   
 醃料 – 豬肉  
 油 :   1湯匙
 糖 :   1/2茶匙
 生粉 :   2茶匙
   
 調味料(A) – 西蘭花  
 油 :   1湯匙
 糖 :   1/2 茶匙
 鹽 :   1/2 茶匙
 薑汁 :   1 茶匙
   
炒勻用
 油 :  2湯匙
 蒜頭 (蒜茸) :  1粒
 薑 (拍裂):  2片
 鹽 : 1/2 tsp  1/2 茶匙
 生抽 : 1 tbsp  1湯匙
 生粉 : 1tsp  1茶匙
 水 :2tbsp  2湯匙

 

   

 1.把中蝦去殼,開背取腸


   

 2. 鹽水(半茶匙鹽)浸1分鐘. 沖淨後抹乾


3. 把”醃料”和豬肉絲和勻.


4.  西蘭花洗淨,切小朵


   
   

 4. 將水和”調味料(A)”放入鑊內煲滾, 把西蘭花放入滾水中至熟,撈起


   

 5.  燒熱鍋, 落油 2湯匙. 爆香蒜茸, 薑 和鹽(1/2荼匙). 之後將肉片炒至變色.


   

 6. 加入蝦, 炒勻, 加生抽 (1湯匙). 加入西蘭花, 繼續煸炒片刻, 用生粉水埋芡.


7.上碟!

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