| 西蘭花 : | 2 個 |
| 蟹肉 : | 1 杯 (斤半蟹) |
| 調味料 “A” : 西蘭花 : 拖水 | |
| 薑汁 : | 1 茶匙 |
| 油 : | 1 湯匙 |
| 調味料 – 西蘭花 : 炒 | |
| 油 : | 2 湯匙 |
| 薑 (拍裂): | 1 片 |
| 鹽 : | 1/2 茶匙 |
| 酒 : | 1 茶匙 |
| 水 : | 半杯 |
| 調味料 – 蟹肉 | |
| 油 : | 2 湯匙 |
| 薑茸 : | 1 湯匙 |
| 酒 : | 1 茶匙 |
| 水 : | 1 杯 |
| 雞湯 : | 3 湯匙 |
| 生粉 : | 1茶匙 |
| 蛋白 : | 1 |
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1. 把蟹劏好,將水放入鑊內煲滾，蟹放上蒸架大火隔水蒸15分鐘.
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2.將水和”調味料(A)”放入鑊內煲滾, 把西蘭花放入滾水中拖水，撈起
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3. 燒熱鍋, 落油 2湯匙. 爆香薑 和鹽.加入西蘭花. 加酒.
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4. 加入半杯水, 蓋上蓋子直至西蘭花熟.盛起.
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5. 燒熱鍋, 落油 2湯匙. 爆香薑茸. 加入蟹肉. 加1茶匙酒.
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6. 加入一杯水, 雞湯和蛋白. 繼續炒片刻, 用生粉水埋芡.
7. 淋於西蘭花上.
8. 上枱享用。
| 西蘭花 : | 2 個 |
| 枚頭豬肉 (切片) : | 150g |
| 中蝦 : | 12 兩 (450g) |
| 鹽 (浸蝦用, 另蝦爽口): | 1/2 茶匙 |
| 醃料 – 豬肉 | |
| 油 : | 1湯匙 |
| 糖 : | 1/2茶匙 |
| 生粉 : | 2茶匙 |
| 調味料(A) – 西蘭花 | |
| 油 : | 1湯匙 |
| 糖 : | 1/2 茶匙 |
| 鹽 : | 1/2 茶匙 |
| 薑汁 : | 1 茶匙 |
| 炒勻用 | |
| 油 : | 2湯匙 |
| 蒜頭 (蒜茸) : | 1粒 |
| 薑 (拍裂): | 2片 |
| 鹽 : 1/2 tsp | 1/2 茶匙 |
| 生抽 : 1 tbsp | 1湯匙 |
| 生粉 : 1tsp | 1茶匙 |
| 水 :2tbsp | 2湯匙 |
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1.把中蝦去殼，開背取腸
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2. 鹽水(半茶匙鹽)浸1分鐘. 沖淨後抹乾
3. 把”醃料”和豬肉絲和勻.
4. 西蘭花洗淨，切小朵
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4. 將水和”調味料(A)”放入鑊內煲滾, 把西蘭花放入滾水中至熟，撈起
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5. 燒熱鍋, 落油 2湯匙. 爆香蒜茸, 薑 和鹽(1/2荼匙). 之後將肉片炒至變色.
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6. 加入蝦, 炒勻, 加生抽 (1湯匙). 加入西蘭花, 繼續煸炒片刻, 用生粉水埋芡.
7.上碟!