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食譜 : 腐竹雪菜蝦乾肉片小炒

 腐竹 :  110克
 蝦乾 :  20克
 雪菜 :  90克
 梅頭豬肉  150克
 冬菇 :  6 隻
 蔥菜  (Optional) :  1 片
   
 糖 (雪菜用) :   1/2 茶匙
 雞湯 :   1/2 杯
   
 調味料 (豬肉用) :  
 糖 :  1/2 茶匙
 生粉 :  1 茶匙
 生抽 :  1/2 湯匙

 

腐竹

冬菇

蝦乾

雪菜

1. 把”腐竹”,”冬菇”,”蝦乾” 洗淨浸軟. 把”雪菜”洗淨浸淡.


 

腐竹

 冬菇

豬肉

蔥菜

 2. 把腐竹切約 1 厘米長段. 把豬肉和冬菇切片, 蔥菜切絲.


雪菜

雪菜

3. 把雪菜的水壓出. 切約 1 厘米長段. 加入1/2 茶匙糖拌勻. 再放入白鍋炒乾. 盛起.


   

 4. 燒熱鍋, 落油 2湯匙. 爆香”蔥菜”和”蝦乾”. 再加入豬肉. 炒至豬肉熟.


   

 5. 加入”雪菜”和”腐竹”. 再加雞湯. 拌勻另”腐竹” 吸味.


 

6. 完成!

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食譜: 西蘭花肉片蝦球

 

 西蘭花 :   2 個
 枚頭豬肉 (切片) :   150g
 中蝦 :   12 兩 (450g)
 鹽 (浸蝦用, 另蝦爽口):   1/2 茶匙
   
 醃料 – 豬肉  
 油 :   1湯匙
 糖 :   1/2茶匙
 生粉 :   2茶匙
   
 調味料(A) – 西蘭花  
 油 :   1湯匙
 糖 :   1/2 茶匙
 鹽 :   1/2 茶匙
 薑汁 :   1 茶匙
   
炒勻用
 油 :  2湯匙
 蒜頭 (蒜茸) :  1粒
 薑 (拍裂):  2片
 鹽 : 1/2 tsp  1/2 茶匙
 生抽 : 1 tbsp  1湯匙
 生粉 : 1tsp  1茶匙
 水 :2tbsp  2湯匙

 

   

 1.把中蝦去殼,開背取腸


   

 2. 鹽水(半茶匙鹽)浸1分鐘. 沖淨後抹乾


3. 把”醃料”和豬肉絲和勻.


4.  西蘭花洗淨,切小朵


   
   

 4. 將水和”調味料(A)”放入鑊內煲滾, 把西蘭花放入滾水中至熟,撈起


   

 5.  燒熱鍋, 落油 2湯匙. 爆香蒜茸, 薑 和鹽(1/2荼匙). 之後將肉片炒至變色.


   

 6. 加入蝦, 炒勻, 加生抽 (1湯匙). 加入西蘭花, 繼續煸炒片刻, 用生粉水埋芡.


7.上碟!

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