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食譜: 豉汁蒸鯧魚

 新鮮魚 (黃立鯧)  1 條
 蔥 (切碎)  2 棵
   
 調味料  
 豆豉 (洗淨, 剁碎) :  1.5 湯匙
 糖  1/2 茶匙
 油  1 湯匙
 雞粉  1/4 茶匙
 鹽  1/4 荼匙
 薑汁  1 茶匙
 生抽  1.5 湯匙
 生粉  1/2 茶匙

1.  買魚時, 先請店員清理(打鱗和去內臟), 回家再洗淨抹乾


 

2. 魚身兩面切幾刀, 兩面用”調味料”搽勻


 

3. 將水放入鑊內煲滾,魚放上蒸架,大火蒸 10分鐘。灑上蔥.上碟!

中式食譜: 豉汁蒸排骨

 肉排 (斬件) :   1 斤 (600 克)
 生粉 :   2茶匙
   
 調味料:  
 豆豉 :   1 湯匙
 蒜頭 :   2粒
 生抽 :   2湯匙
 糖 :   1茶匙
 油 :   1湯匙


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1.  排骨(1斤/600),洗淨


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2.  沖洗豆豉(1湯匙), 加入拍裂的蒜頭2把豆豉 和 蒜頭 壓碎。

 

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 3. 加入生抽(2湯匙), (1茶匙), 油(1湯匙), 拌勻.


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4. 加入生粉(2茶匙), 拌勻 生粉 和 排骨. 之後加入醬汁, 把 醬汁 和 排骨 拌勻.


5. 將水煲滾,將排骨放上蒸架,隔水大火蒸15分鐘,蒸熟上檯。


 

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