苦瓜	2斤／1200克
豬肉(建議用腩肉)	半斤／300克
鹽	1/2 湯匙(醃苦瓜) ，1/2 茶匙(炒苦瓜)
豆豉	1.5 湯匙
蒜頭	2 粒
片糖	1／2片／30克
水	1 杯
油	2 湯匙

1. 苦瓜2個，大約2斤(1200克)，切去頭尾，中間切開一半，拿掉苦瓜籽。

 2. 沖洗苦瓜，把苦瓜切片。

加入半湯匙鹽，拌勻醃大約半小時。

3. 把豬肉(半斤／300克)洗淨切片

4.  沖洗豆豉(1.5湯匙), 加入拍裂的蒜頭2粒，把豆豉 和 蒜頭 壓碎。

 

5. 片糖一片(60克)，切碎備用

 6. 半小時後，把苦瓜的水壓出，減少苦瓜苦味

 7. 中細火 燒熱 2湯匙油，爆香蒜頭豆豉

加入肉片後炒半分鐘，加入苦瓜，轉大火炒大約半分鐘

 8. 加入鹽半茶匙 和片糖，炒勻

半分鐘後，加入1杯水，蓋上蓋子，轉中火煮大約7分鐘

 9.  7分鐘後，上碟