果皮	2個
蜜棗	100克
南杏	70克
薑	一片
水	20杯
乾章魚	2隻(大約150克)
西洋菜	3斤/1.8千克
生魚	1條, 1斤半/900克
瘦肉	1斤/600克
鹽	1 茶匙

1. 果皮2個，浸軟,  浸軟後除去白色的囊

2.  蜜棗 100克，沖洗蜜棗

3. 南杏：70克，沖洗南杏

4. 把一片薑拍裂，把 果皮，蜜棗，南杏，薑 和 20杯水 放在慢火煲內，把水煲滾

5. 乾章魚：2隻(大約150克)。把章魚浸軟，半小時以上。

剝去章魚的皮

6.西洋菜：3斤/1.8千克，沖洗西洋菜

7. 生魚1條(1斤半/900克),  用刀除去淨下的魚鱗,

把生魚切開兩件，方便烹調, 界開魚的背部，用易出味. 洗淨生魚. 洗去魚血.

洗淨後盛起備用

8.  瘦肉：1斤/600克，切掉旁邊的肥肉，把水和瘦肉一起煲滾,

水滾後3分鐘, 把瘦肉放進煲內

9. 加入章魚

10.  把生魚放進滾水中,  半分鐘後，清洗生魚，擦去表面的黏液,

把生魚放入魚袋,  把魚袋放入煲內

11. 把水煲滾,  水滾後，先煮滾一半西洋菜(如果太多，分開兩次煮), 

1分鐘後，把西洋菜移到已水滾的慢火煲內。

12. 因太滿，先留起部分的水，等蒸發了一點水後加回.  水再滾後慢火煲2.5小時

13.  2.5小時後，加鹽調味(這裡加了1茶匙鹽)

**注意**

如果水未滾時加入西洋菜，煲出來的湯便會很苦了, 所以必須水滾後才加入西洋菜

如果有很多西洋菜加進慢火煲，這樣需要很長時間，水才再滾。湯會變苦

所以先用滾水，大火把西洋菜煮熱， 才放進慢火煲(已水滾的)。

這樣慢火煲容易把水再煲滾。湯不會苦