| 雞腿 | 4隻 |
| 蔥 | 10 棵 |
| 薑 | 2 片 |
| 蒜頭 | 1 粒 |
| 芝麻油 | 1 茶匙 |
| 生抽 | 1 湯匙 |
| 油 | 1 湯匙 |
| 熱水 | 1/2 杯 |
| 醃料 | |
| 薑汁 | 1/2 湯匙 |
| 鹽 | 1/2 茶匙 |
| 米酒 | 1/2 茶匙 |
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1. 把雞腿洗淨，抺乾
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2. 把醃料： 薑汁1/2 湯匙，鹽1／2茶匙，米酒1/2茶匙，抺勻雞腿。放入雪櫃醃2小時
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3. 把蔥（大約10條）切開蔥白和蔥葉。拍裂一粒蒜頭，和把兩片薑切絲。
4. 燒熱油1湯匙，爆香薑絲，蔥白，蒜頭
5. 中火煎雞腿，先煎香雞皮。
6. 大約1分鐘後，煎另一面
7. 大約1分鐘後，煎另一面
8. 加入蔥葉
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9. 加1茶匙芝麻油，1湯匙生抽。加1/2杯熱水，蓋上蓋子，把雞腿煮熟 （大約3分鐘）
10. 煎至水分收乾，上碟
| 硬豆腐 / 板豆腐 | 900 克 |
| 免治豬肉 | 100 克 |
| 薑 | 1 片 |
| 青蒜 | 2 棵 |
| 油 | 2 湯匙 |
| 調味料 | |
| 生抽 | 1 湯匙 |
| 老抽 | 1 湯匙 |
| 鹽 | 1/2 茶匙 |
| 蠔油 | 1 茶匙 |
| 水 | 1.5 杯 |
1. 中火燒熱兩湯匙. 爆香青蒜和薑片.
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2.加入免治豬肉. 爆香豬肉後加1.5杯水. 轉大火.
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3.加入1 湯匙生抽, 1茶匙蠔油, 1/2 茶匙 鹽 和1湯匙 老抽.
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4.加入豆腐, 小心拌勻材料. 蓋上蓋子煮10分鐘.
5. 上碟!
| 白蘿蔔 |
1 個 (大約1公斤) |
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| 魚餅材料: |
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| 鯪魚肉 : |
400 克 |
| 蝦米 (浸軟) : |
20 克 |
| 蔥 (切碎) : |
2 棵 |
| 鹽 : |
1/2 茶匙 |
| 胡椒粉 : |
少訐 |
| 水 : |
2 湯匙 |
| 油 : |
4 湯匙 |
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| 炒蘿蔔魚鬆材料 |
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| 薑 (拍裂): |
1 片 |
| 蒜頭 (去皮拍裂): |
2 粒 |
| 油 |
2 湯匙 |
| 水 |
2 杯 |
| 糖 |
1/2 茶匙 |
| 鹽 |
1/2 茶匙 |
| 老抽 |
1/2 湯匙 |
| 蔥 |
1 棵 |
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2. 混入蝦米, 斬大約10分鐘.
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3. 加入”蔥”,”鹽”,”胡椒粉” 和2湯匙水. 同一方向攪拌至起膠
(以上短片示範了如何把魚肉變得有彈性)
4.放入雪櫃內約1小時。
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5. 煮熱4湯匙油. 將魚餅煎至兩面金黃熟透. 盛起.
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6.蘿蔔去皮, 蘿蔔和魚餅切粗條. 蔥切段.
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7. 燒熱油2湯匙. 爆香薑和蒜. 放入蘿蔔和魚肉炒大約1分鐘. 加2杯水和1/2 茶匙糖. 蓋上大約5分鐘. 加1/2 茶匙鹽和1/2 湯匙老抽. 加入蔥段炒勻. 再蓋上直至煮軟蘿蔔
8. 上碟.