| 甘蔗 | 170 克 |
| 茅根 | 40 克 |
| 紅蘿蔔 | 900 克 / 1.5 斤 |
| 馬蹄 | 150 克 |
| 瘦肉 | 200 克 |
| 果皮 | 1 個 |
| 水 | 10 杯 |
| 鹽 | 適量 |
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1.沖洗果皮. 把 紅蘿蔔 和 馬蹄切塊. 沖洗 甘蔗 和 茅根, 切段.
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2.把瘦肉放入滾水, 出水1分鐘, 盛起.
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3.加10杯 水 和所有材料入煲. 蓋上後大火把水煲滾. 之後轉慢火煲3小時. 期間, 加水保持水量.
4. 加入鹽調味.
5. 完成!
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食譜: 西蘭花肉片蝦球
| 西蘭花 : | 2 個 |
| 枚頭豬肉 (切片) : | 150g |
| 中蝦 : | 12 兩 (450g) |
| 鹽 (浸蝦用, 另蝦爽口): | 1/2 茶匙 |
| 醃料 – 豬肉 | |
| 油 : | 1湯匙 |
| 糖 : | 1/2茶匙 |
| 生粉 : | 2茶匙 |
| 調味料(A) – 西蘭花 | |
| 油 : | 1湯匙 |
| 糖 : | 1/2 茶匙 |
| 鹽 : | 1/2 茶匙 |
| 薑汁 : | 1 茶匙 |
| 炒勻用 | |
| 油 : | 2湯匙 |
| 蒜頭 (蒜茸) : | 1粒 |
| 薑 (拍裂): | 2片 |
| 鹽 : 1/2 tsp | 1/2 茶匙 |
| 生抽 : 1 tbsp | 1湯匙 |
| 生粉 : 1tsp | 1茶匙 |
| 水 :2tbsp | 2湯匙 |
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1.把中蝦去殼，開背取腸
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2. 鹽水(半茶匙鹽)浸1分鐘. 沖淨後抹乾
3. 把”醃料”和豬肉絲和勻.
4. 西蘭花洗淨，切小朵
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4. 將水和”調味料(A)”放入鑊內煲滾, 把西蘭花放入滾水中至熟，撈起
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5. 燒熱鍋, 落油 2湯匙. 爆香蒜茸, 薑 和鹽(1/2荼匙). 之後將肉片炒至變色.
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6. 加入蝦, 炒勻, 加生抽 (1湯匙). 加入西蘭花, 繼續煸炒片刻, 用生粉水埋芡.
7.上碟!