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中式食譜：香煎雞翼
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雞中翼 |
1斤半／900克 |
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油 |
1湯匙 |
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醃料 |
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薑汁 |
1湯匙 |
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米酒 |
1湯匙 |
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生抽 |
2湯匙 |
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鹽 |
1茶匙 |
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1. 清洗雞中翼 (1斤半／900克), 清洗後盛起，停乾水
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2. 薑去皮，磨薑蓉，壓出薑汁
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3. 加入醃料: 薑汁(1湯匙), 米酒(1湯匙), 生抽(2湯匙), 鹽(1茶匙)。 之後加入雞翼，與醃料拌勻, 拌勻後先醃半小時
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4. 半小時後，再把雞翼再拌勻一次, 之後用保鮮紙封好，放入雪櫃醃一晚
5. 第二天，拿出雞翼室溫解凍.
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6. 解凍後，加入1湯匙油，塗勻煎鍋，放上雞翼. 之後開中火。蓋上蓋子，把雞翼內部煎熟 (大約2分半鐘)
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7. 大約2分半鐘後，把雞翼反轉。之後再蓋上蓋子煎大約2分半鐘
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8. 大約2分半鐘後，把雞翼反轉煎大約半分鐘。之後不斷把雞翼反轉，直至雞翼變金黃色
9. 把吸油紙放在碟上，上碟
食譜: 香蔥煎雞翼
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雞翼 |
4隻 |
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油 |
1湯匙 |
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醃料 |
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蔥 |
1 棵 |
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乾蔥頭 |
1 粒 |
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生抽 |
1 茶匙 |
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老抽 |
1 茶匙 |
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芝麻油 |
數滴 |
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糖 |
1/2 茶匙 |
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薑汁 |
1/2 茶匙 |
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紹興酒 |
1/2 茶匙 |
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雞粉 |
1/4 茶匙 |
1. 把雞翼洗淨抹乾
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2. 切碎蔥和乾蔥頭
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3. 把醃料抹勻雞翼. 再放入雪櫃3小時.
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4. 煮熱油, 把雞翼煎至金黃.
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5. 加入醃汁.
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6. 蓋上把雞翼焗熟.
7. 上碟!