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中菜食譜：節瓜煮粉絲蝦米
| 節瓜(毛瓜, 小冬瓜) | 1斤／600克 |
| 蝦米 | 40克 |
| 粉絲 | 50克 |
| 薑 | 一片 |
| 水 | 半杯 (浸蝦米用) |
| －烹調用材料－ | |
| 油 | 1湯匙 |
| 水 | 2杯 |
| 鹽 | 半茶匙 |
| 糖 | 半茶匙 |
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1. 沖洗 蝦米40克, 沖洗後浸在半杯水中
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2. 粉絲50克，剪短粉絲，用水浸軟
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3. 節瓜(1斤／600克), 刮掉皮，切去兩端，洗淨, 把節瓜切條
4. 薑一片，拍裂
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5. 大火燒熱1湯匙油和薑. 之後爆香蝦米(保留浸蝦米水)
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6. 加入節瓜, 炒勻, 半分鐘後，加入浸蝦米水
再加入2杯水, 蓋上蓋子
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7. 大約4分鐘後, 加入鹽 半茶匙, 加入糖半茶匙, 把己浸軟粉絲放在表面(防止粉絲太腍)
蓋上蓋子，轉中火
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8. 3分鐘後，炒勻材料, 蓋上蓋子煮1分鐘, 上碟
中菜食譜 : 白豆角煮豬肉
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白豆角 |
1斤(600克) |
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豬肉 (枚頭豬肉) |
200克 |
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調味料 – 拌豬肉用 |
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油 |
1湯匙 |
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糖 |
半茶匙 |
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生粉 |
1茶匙 |
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生抽 |
1湯匙 |
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調味料 – 炒用 |
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油 |
2湯匙 |
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薑(拍裂) |
1片 |
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蒜頭(拍裂) |
1粒 |
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鹽 |
半茶匙 |
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水 |
1杯 |
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1. 把白豆角(1斤/600克)洗淨，除去頭尾，切段
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2. 豬肉200克，切片
加入油(1湯匙), 糖(半茶匙), 生粉(1茶匙), 生抽(1湯匙), 拌勻
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3. 中火燒熱2湯匙油，爆香1片薑(拍裂)，1粒蒜頭(拍裂)，鹽半茶匙。加入豬肉。
豬肉炒至轉色後加入白豆角，炒勻
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4. 半分鐘後，加入1杯水，蓋上蓋子，把白豆角煮腍
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5. 大約9分鐘後，上碟