| 田雞 | 4隻 |
| 紅椒 青椒 黃椒 | 各1個 |
| 洋蔥 | 半個 |
| 薑片 | 幾片 |
| 蒜頭 | 1粒 |
| 豆豉 | 1 湯匙 |
| 薑絲 | 少許 |
| 油 | 2湯匙 |
| 米酒 | 1茶匙 |
| 糖 | 1/2茶匙 |
| 鹽 | 少許 |
| 水 | 1/2 杯 |
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1. 洗淨田雞
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2. 除去手指腳指.
在中間位置，把脊骨切斷. 除去脊骨.
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3. 把田雞切開四件
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4. 把紅椒,黃椒, 青椒 洋蔥, 切件. 把一片薑拍裂. 數片薑切絲. 一粒蒜頭拍裂
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5. 燒熱鍋,加1湯匙油, 爆香薑 和洋蔥. 之後加入三色椒, 炒熟後盛起備用.
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6. 豆豉1湯匙，沖洗後浸在少許水中，備用
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7. 用1湯匙油，爆香蒜頭和薑絲. 之後加入田雞.
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8. 加入米酒(1茶匙), 炒勻. 加入豆豉, 炒勻. 加入1/2 茶匙糖, 炒勻. 之後加入半杯水, 炒勻.
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9. 試味後可加少許鹽調味. 之後蓋上蓋子煮大約1分半鐘, 煮熟田雞.
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10. 1分半鐘後, 加入三色椒. 炒勻後上碟.
| 蟶子 | 2斤 / 1.2千克 |
| 三色椒 | 各1個 |
| 薑 (拍裂) | 2 片 |
| 洋蔥 | 半個 |
| 調味料 | |
| 豆豉 | 1 湯匙 |
| 蒜頭 | 1 粒 |
| 指天椒 | 1 隻 |
| 糖 | 2 茶匙 |
| 生抽 | 1 茶匙 |
| 水 | 4 湯匙 |
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1.沖洗蟶子, 洗掉黑色部分, 可選擇除去殼
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2.把連殼的蟶子和除了殼的蟶子放入滾水,煮大約1分鐘. 之後盛起備用.
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3. 把紅椒,黃椒, 青椒 洋蔥, 切件. 把一片薑拍裂.
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4. 燒熱鍋,加1湯匙油, 爆香薑 和洋蔥. 之後加入三色椒, 爆香後盛起備用.
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5. 把 豆豉(1湯匙), 蒜頭(1粒), 指天椒(1隻) 壓碎.
6. 加入 糖(2茶匙), 水(4湯匙), 生抽(1茶匙). 拌勻材料.
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7. 爆香薑絲, 炒香蟶子, 盛起備用.
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8. 爆香調味料, 加入剛才炒過的 洋蔥 和 三色椒, 之後加入蟶子, 炒勻.
9. 上碟
| 肉排 (斬件) : | 1 斤 (600 克) |
| 生粉 : | 2茶匙 |
| 調味料: | |
| 豆豉 : | 1 湯匙 |
| 蒜頭 : | 2粒 |
| 生抽 : | 2湯匙 |
| 糖 : | 1茶匙 |
| 油 : | 1湯匙 |
1. 排骨(1斤／600克)，洗淨
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2. 沖洗豆豉(1湯匙), 加入拍裂的蒜頭2粒，把豆豉 和 蒜頭 壓碎。
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3. 加入生抽(2湯匙), 糖(1茶匙), 油(1湯匙), 拌勻.
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4. 加入生粉(2茶匙), 拌勻 生粉 和 排骨. 之後加入醬汁, 把 醬汁 和 排骨 拌勻.
5. 將水煲滾，將排骨放上蒸架，隔水大火蒸15分鐘，蒸熟上檯。