牛腩 (崩沙腩＋筋腩)	2斤／1.2千克
薑	5片
蒜頭	2粒
洋蔥	1個
西芹	200克
紅酒	4湯匙
冰糖	40克
紅蘿蔔	大約600克
番茄	200克
薯仔	600克
鹽	1茶匙
水

 

1. 牛腩 (崩沙腩＋筋腩, 各600克)

2. 把牛腩出水，放入熱水煮5分鐘。5分鐘後，沖水降溫後切件

3.  薑5片，拍裂。 蒜頭2粒，拍裂去皮。洋蔥1個，去皮切件

4.西芹：200克，去根切段

5. 中火燒熱 3湯匙油，爆香薑，蒜，洋蔥，西芹。1分鐘後，加入牛腩，轉大火，炒勻。

加入紅酒：2湯匙，炒勻，半分鐘後，把材料轉移到煲內

6. 加入冰糖：40克，加水至牛腩表面

7. 紅蘿蔔：2個(大約600克)，去皮切件

加入紅蘿蔔

8. 把番茄(200克)切開，加入番茄

9. 大火把水煲滾, 水滾後, 拌勻材料, 蓋上蓋子, 轉細火炆1小時

10.  薯仔：600克，去皮切件

切件後浸水，可防止備用時變黑，之後盛起備用

11. 1小時後，加入薯仔，拌勻，加入1茶匙鹽，

拌勻後蓋上蓋子煮15分鐘

12. 15分鐘後，加入紅酒2湯匙。拌勻後蓋上蓋子煮10分鐘