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中式食譜: 豉油王燜豬脷

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 豬脷 :   4 條
   
 調味料 :  
 薑汁 :   2 湯匙
 米酒 :   1 茶匙
 雞粉 :   1.5 茶
 生抽 :   6 湯匙
 魚露 :   2 湯匙
 糖 :   2 茶匙
 水 :   適量

 

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1.豬脷四條,切掉脂肪

   切去此骨. 

   切開此處,下一步會清洗此處。


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2. 切去牙齒


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3. 加入水和豬脷, 把水煲滾後煮10分鐘

10分鐘後,把豬脷放入自來水。


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4. 除去白色表層, 清洗此溝


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5. 加入豬脷,薑汁2湯匙, 米酒1茶匙 ,生抽6湯匙,魚露2湯匙,2茶匙,雞粉3茶匙  到煲內。加水至剛蓋過豬脷。


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6. 大火把水煲滾後,轉細火炆30分鐘


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7. 30分鐘後,切件上碟

食譜: 豉油王乳鴿

 乳鴿 :  4 隻
 薑汁 :  2 茶匙
 油 :  4 湯匙
 薑 :  3 片
 米酒 :  1 茶匙
 生抽 :  1/2 杯
 糖 :  2 茶匙
 水 :  4 杯

   

1. 乳鴿洗淨,抹乾.


   

2. 燒熱鍋, 落油 4湯匙. 爆香薑. 再爆香乳鴿至鴿皮變黃.


   

3. 加入”米酒” 和 “薑汁”


   

4.再加入”生抽” 和 “水”


   

5.蓋上蓋子,調至中火煮20分鐘. 每5分鐘把乳鴿反轉一次.


   

6. 20分鐘後, 再把乳鴿反轉. 熄火, 蓋上蓋子焗5分鐘.


 

7. 食用前淋上豉油汁,即可品嚐。

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食譜: 豉油王燜豬手

豬手:
  1 隻 (大約1kg)
   
調味料 :

薑汁 :   1/2 湯匙
酒 :   1/2 茶匙
雞湯 :   1/2 杯
生抽 :   3 湯匙
老抽 :   1/2 湯匙
魚露 :
  1 湯匙
鹽 :
  1/2 茶匙
糖 :   1 茶匙
草果 :
  1 粒
水 :
  適量

 


1. 豬手刮淨毛,沖洗乾淨。把豬手放入滾水中大約15分鐘,撈起.