馬蹄	大約7粒
菜脯(脆蘿蔔)	50克
豬肉(這裡用了豬頸肉)	大約半斤／300克
蒜頭	1粒
西芹	大約200克
西椒	2個
洋蔥	半個
腰果	150克／4兩
蝦	4兩／150克
鹽
糖
水
油

 

1. 馬蹄：大約7粒，去皮，洗淨，把馬蹄切粒

2. 菜脯(脆蘿蔔)：50克，切粒

3. 豬肉(這裡用了豬頸肉)，大約半斤／300克，切掉脂肪，

把豬肉切粒

4. 蒜頭一粒，拍碎去皮

5. 西芹：大約200克，撕去老筋，切段

6. 西椒：2個，洗淨，除掉囊，切件

洋蔥半個，切件

7. 腰果：150克／4兩， 把油燒熱後加入腰果

腰果炸至少許金黃後，盛起。等腰果的溫度下降回室溫後，腰果變脆

8. 蝦(4兩／150克)，除去殼，頭，腸

9. 加入1茶匙 鹽 和 水，拌勻後浸5分鐘，使蝦更爽口

10.  5分鐘後，洗去鹽份，格去水分,備用

11. 中火燒熱1湯匙油，爆香洋蔥，半分鐘後，加入西椒，炒勻，

加入半茶匙鹽，炒勻，慢慢加入1/3杯水，炒勻盛起備用

12. 燒熱2湯匙油，爆香 蒜頭，加入豬肉，

豬肉炒至轉色後，加入蝦仁，半分鐘後，加入西芹, 炒勻

13. 加入半茶匙鹽，炒勻，加入馬蹄，菜脯

半分鐘後，加入1湯匙水，加入半茶匙糖，炒勻

14. 加入西椒，格掉西椒的汁(這個汁比較鹹)，加入腰果

炒勻後上碟