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中式食譜 : 西芹炒雞柳 (Rev.1)
中菜食譜： 蒜頭豆豉炒豬乸菜 (莙薘菜)
中菜食譜： 蒜頭豆豉炒豬乸菜 (莙薘菜)
中式食譜: 腰果肉丁蝦仁小炒
| 馬蹄 | 大約7粒 |
| 菜脯(脆蘿蔔) | 50克 |
| 豬肉(這裡用了豬頸肉) | 大約半斤／300克 |
| 蒜頭 | 1粒 |
| 西芹 | 大約200克 |
| 西椒 | 2個 |
| 洋蔥 | 半個 |
| 腰果 | 150克／4兩 |
| 蝦 | 4兩／150克 |
| 鹽 | |
| 糖 | |
| 水 | |
| 油 |
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1. 馬蹄：大約7粒，去皮，洗淨，把馬蹄切粒
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2. 菜脯(脆蘿蔔)：50克，切粒
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3. 豬肉(這裡用了豬頸肉)，大約半斤／300克，切掉脂肪，
把豬肉切粒
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4. 蒜頭一粒，拍碎去皮
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5. 西芹：大約200克，撕去老筋，切段
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6. 西椒：2個，洗淨，除掉囊，切件
洋蔥半個，切件
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7. 腰果：150克／4兩， 把油燒熱後加入腰果
腰果炸至少許金黃後，盛起。等腰果的溫度下降回室溫後，腰果變脆
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8. 蝦(4兩／150克)，除去殼，頭，腸
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9. 加入1茶匙 鹽 和 水，拌勻後浸5分鐘，使蝦更爽口
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10. 5分鐘後，洗去鹽份，格去水分,備用
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11. 中火燒熱1湯匙油，爆香洋蔥，半分鐘後，加入西椒，炒勻，
加入半茶匙鹽，炒勻，慢慢加入1/3杯水，炒勻盛起備用
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12. 燒熱2湯匙油，爆香 蒜頭，加入豬肉，
豬肉炒至轉色後，加入蝦仁，半分鐘後，加入西芹, 炒勻
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13. 加入半茶匙鹽，炒勻，加入馬蹄，菜脯
半分鐘後，加入1湯匙水，加入半茶匙糖，炒勻
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14. 加入西椒，格掉西椒的汁(這個汁比較鹹)，加入腰果
炒勻後上碟
中式食譜 : 臘味蘿蔔糕 (修訂版本 3.0)
| 材料份量 : 1底 直徑9″ 高3″的錫紙盤 |
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| 白蘿蔔 : | 3斤 (1800 克) |
| 粘米粉 : |
半斤 (300 克) |
| 蝦米 (浸軟): | 半兩 (20 克) |
| 臘腸 (切粒) : | 1 條 |
| 臘肉 (切粒) : |
40 克 |
| 蔥 (切粒) : | 1棵 |
| 芫茜 (切粒) : | 1棵 |
| 乾瑤柱 (浸軟): |
半兩 (20 克) |
| 蔥菜 (切粒) : |
20克 |
| 薑茸: |
1湯匙 |
| 水 | |
| 調味料: |
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| 胡椒粉 : |
少許 |
| 糖 : |
1 茶匙 |
| 雞粉 : |
1 茶匙 |
| 鹽 : |
1/2 茶匙 |
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1. 把蝦米(20克)沖洗，浸軟. 把乾瑤柱(20克)沖洗，浸水
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2. 洗淨臘肉(40克),臘腸(1條)
3. 把 臘肉,臘腸, 乾瑤柱 蒸軟(蒸大約15分鐘)
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4. 把浸蝦米的水倒進浸乾瑤柱的水. 把瑤柱散開.
5. 把臘肉,臘腸的汁倒進浸乾瑤柱的水
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6. 加入胡椒粉(少許), 糖(1茶匙), 雞粉(1茶匙), 鹽(半茶匙), 拌勻材料
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7. 切碎 臘腸, 臘肉
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8. 準備薑茸1湯匙. 切碎蔥(1棵)和芫茜(1棵)
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9.切碎 蔥菜(20克)
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10. 把蘿蔔(3斤／1800克)去皮切成絲.
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11. 細火燒熱1湯匙油. 加入並爆香 臘肉, 臘腸, 蝦米, 蔥菜. 大約半分鐘後, 盛起備用
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12. 大火燒熱1湯匙油, 爆香 薑茸. 加入蘿蔔, 炒勻.
加入乾瑤柱, 炒勻, 炒勻後蓋上蓋子煮5分鐘.
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13. 5 分鐘後, 把蘿蔔和水分開盛起
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14.將煮蘿蔔的水, 量出1.5 杯份量加進蘿蔔. 如果不夠, 加水.
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15. 等溫度降低至大約50 °C
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16. 加入粘米粉(300克), 拌勻
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17. 加入 “臘肉, 臘腸, 蝦米 和 蔥菜”.拌勻
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18. 把 混合料 倒入 錫紙盤(直徑9″ 高3″) 並扒平
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19. 把水煲滾, 猛火蒸1小時. (注意: 蒸的過程, 不要經常打開蓋子, 但要記得加水,避免蒸乾)
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20. 1小時後, 灑上蔥粒, 芫茜. 待蘿蔔糕放涼後，放入雪櫃.
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21. 切件煎食, 中火燒熱1湯匙油，把蘿蔔糕煎至金黃.
22. 上碟