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中湯食譜：青紅蘿蔔生魚湯（12位用)

2018/12/20 Lets Woodson

生魚	一條（這條重1斤5兩/大約800克）
瘦肉	1斤 (600g)
果皮	2個
蜜棗	100克
南杏	70克
海底椰	1個
紅蘿蔔	2斤 (1.2kg)
青蘿蔔	1斤 (600g)
水

果皮 2個, 把果皮浸軟, 浸軟後除去白色的囊

2. 蜜棗 100克，南杏70克，沖洗備用

3. 海底椰1個，洗淨切片

4. 紅蘿蔔 : 2斤 (1.2kg), 青蘿蔔 : 1斤 (600g), 把青蘿蔔和紅蘿蔔去皮切件

5. 加水到慢火煲內：大約20杯水, 加入南杏, 青蘿蔔，紅蘿蔔，海底椰，果皮, 開大火把水煲滾

6. 瘦肉 : 1斤 (600g), 除去瘦肉上的脂肪。把瘦肉切件.

7. 放入水，一起煲滾出水, 水滾3分鐘後，沖洗瘦肉. 把瘦肉放進煲內

8. 生魚一條（這條重1斤5兩/大約800克), 把生魚切開一半，𠝹開幾刀，使容易出味. 沖洗生魚，洗去魚血.

9. 把生魚放進滾水中, 半分鐘後，清洗生魚，擦去表面的黏液.
把生魚放入魚袋, 把魚袋放入煲內

10. 因太滿，先留起部分的水，等蒸發了一點水後加回，加水時先把水煲滾。
水滾後慢火煲3小時. (如果南杏快腍，2.5小時也可以)

11. 3小時後, 加鹽調味

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中式湯水食譜 : 冬瓜柴魚瘦肉湯

2016/08/01 Lets Woodson

冬瓜	1200 克 / 2 斤
瘦肉	150 克
柴魚	1條(大約40克)
薑	1片
水	12 杯
油	1/2 茶匙
鹽

1. 冬瓜：2斤／1.2kg, 把皮切掉，切掉囊，把冬爪切件

2. 薑一片，拍裂

3. 瘦肉(150克), 把瘦肉放入水, 把水煲滾，水滾後煮1分鐘.

水滾1分鐘後，沖洗瘦肉，盛起備用

2.柴魚1條 (大約40克)，洗淨柴魚，把柴魚浸水, 之後把水壓出,重複幾次

把柴魚撕開數條

3. 加入12杯水，加入冬瓜，柴魚，瘦肉，薑。加入半茶匙油，

大火把水煲滾，煲滾後轉細火煲1小時，1小時後，加鹽調味，完成

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中式湯水食譜：番茄薯仔湯

2016/01/04 Lets Woodson Leave a comment

馬鈴薯	1斤半／900克
紅蘿蔔	大約150克
瘦肉	半斤／300克
番茄	半斤／300克
薑	一片(拍裂)
油	半湯匙
鹽	調味

1. 馬鈴薯(1斤半／900克), 把馬玲薯去皮切件，沖洗後盛起

2. 紅蘿蔔(大約150克)，去皮切件

3. 瘦肉(半斤／300克)切件, 把瘦肉放入水, 把水煲滾，水滾後煮1分鐘.

水滾1分鐘後，沖洗瘦肉，盛起備用

4. 番茄(半斤／300克)，洗淨，切件

5. 加入12杯水, 馬玲薯, 紅蘿蔔, 瘦肉, 番茄, 薑一片(拍裂), 油(半湯匙). 蓋上蓋子，大火把水煲滾，煲滾後轉細火煲1.5小時

1.5小時後，加鹽調味，完成

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中式湯水食譜：消暑冬瓜水

2015/10/06 Lets Woodson Leave a comment

冬瓜	4斤(2.4千克)
蜜棗	100克
扁豆	80克
赤小豆	80克
燈芯花	5克
果皮	2個
水	24杯

1. 把大約24杯水放進慢煮煲

2. 沖洗扁豆(80克), 赤小豆(80克) 和蜜棗(100克)，之後放進煲內

3. 沖洗燈芯花(5克) ，之後放進煲內

4. 把2個果皮浸軟, 洗淨，放進煲內

5. 冬瓜：4斤(2.4千克)，洗淨.

除掉囊, 把冬瓜切件

6. 把冬瓜放入煲內, 蓋上蓋子, 水滾後轉細火煲3小時

7. 3 小時後，完成

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中式湯水食譜：冬菇栗子排骨湯

2014/10/24 Lets Woodson

栗子	400 克
排骨	1 斤／ 600 克
冬菇	150 克
薑	1 片
鹽	少許
水

1. 沖洗冬菇(150克)，浸軟. 把冬菇頭剪掉.

2. 把水煲滾，把熱水加進栗子(400克)中，浸大約10分鐘

3. 排骨 (1斤/600克), 把水煲滾，把排骨放入滾水煮半分鐘. 沖洗排骨, 盛起

4. 10分鐘後，栗子剥掉外殻，之後浸在水中，防止變黑。

5. 加入一片已拍裂的薑, 冬菇, 排骨, 栗子到煲內. 加水, 總共大約10杯水

6. 大火把水煲滾後，轉細火煲2小時，期間加水保充水份.

7. 加鹽調味

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中式湯水食譜：豬橫脷粟米湯

2014/07/10 Lets Woodson

豬橫脷(豬胰)	4條
粟米	5條
馬蹄	300克（半斤）
薑（拍裂）	3 片
鹽	少許
米酒	1 湯匙
水	大約15杯

1. 豬橫脷(豬胰) 4條，切去白色的脂肪

2. 把水，薑2片，米酒1湯匙煲滾，之後加入豬橫脷。水滾後煮5分鐘

3. 5分鐘後，把豬橫脷沖水洗淨

4. 馬蹄300克，切開兩半。粟米5條，切件。

5. 把材料放進煲內，加入一片薑。加水（大約15碗）

6. 大火把水煲滾，轉細火煲2小時。

7. 兩小時後，加入鹽調味

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中式湯水食譜：腐竹豬肚湯

2013/10/30 Lets Woodson

湯水材料
豬肚	1 個
馬蹄	600克 / 1斤
白果	150克 / 4兩
瘦肉	300克 / 半斤
果皮	1 個
白胡椒	大約10粒
腐竹	150 克 /4兩
水	9 杯

材料-洗豬肚用
鹽	2 湯匙
生粉	2 湯匙
油	2 湯匙
薑(拍裂)	1 片
水

A. 準備-洗豬肚

1. 把脂肪切去. 把豬肚內部反出,並洗淨

2. 用鹽(1湯匙) 把豬肚刷淨(大約刷半分鐘). 之後洗淨再重複此步驟一次.

3. 用生粉(1湯匙) 和油(1湯匙)把豬肚刷淨(大約刷半分鐘). 之後洗淨再重複此步驟一次.

4.把豬肚放入滾水中. 2分鐘後, 把豬肚放入水中.

5.刮去表面的衣. 把豬肚反轉. 切去脂肪並洗淨. 之後再把豬肚反轉.

6. 放入一片薑,把水煲滾, 水滾後加入豬肚煮3分鐘

7.把豬肚放入水, 再把豬肚反轉. 清洗豬肚完成, 可供烹調用.

B. 烹調方法

1.準備馬蹄600克, 白果(銀杏)150克. 拿掉白果的芯

2.把瘦肉放入滾水中煮1分鐘,盛起.

3. 把9杯水, 白果, 馬蹄, 豬肚, 瘦肉煲滾.

4. 把果皮浸軟, 洗淨

5. 把大約10粒白胡椒放進豬肚肉.

6. 把果皮和煲滾了的材料倒進電子瓦煲內. 大火把水煲滾後,轉細火.

7. 把腐竹沖洗後放進煲內.

8. 把豬肚煲至腍. 大約2小時.

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中式湯水食譜 : 野葛菜生魚湯

2013/07/03 Lets Woodson

20腕湯份量
野葛菜	1.2千克 / 2 斤
生魚	1 條
瘦肉	600 克 / 1 斤
果皮	2 個
蜜棗	5 粒
南杏	80 克 / 2 兩
水	20 杯
鹽	少許

1. 準備以上材料. (南杏, 蜜棗, 果皮). 洗淨果皮.

2. 把瘦肉放入滾水煮1分鐘.盛起.

3. 洗淨生魚. 洗去魚血. 放入滾水煮1分鐘. 之後切件並放入魚袋.

4.洗淨野葛菜, 把野葛菜放入滾水煮1分鐘.盛起.

5. 把所有材料放入煲內. 大火把水煲滾後轉細火煲3小時. 期間加水保充水份.

6. 加鹽調味.完成!

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中式湯水食譜 : 菜乾生魚紅蘿蔔瘦肉湯

2013/02/19 Lets Woodson

20腕湯份量

菜乾	150 克 / 4 兩
生魚	1 條
紅蘿蔔	1200 克 / 2斤
瘦肉	600 克 / 1斤
果皮	2 片
蜜棗	5 粒
南杏	80 克 / 2 兩
水	20 杯
鹽	少許