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香港食譜 : 豉汁涼瓜炒肉片, 惹味! 爽口!
豬肉分割圖 (香港切法)
| 位置 | 香港切割名稱 |
| 01 |
天下第一刀/鶯歌肉 (梅頭肉最上的位置) |
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| 02 |
梅頭肉/豬肩肉/梅花肉/梅肉/上肩肉 |
| 03 |
梅頭豬扒(豬脊肉) |
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| 04 |
肉眼豬扒(豬脊肉) |
| 05 |
柳梅 |
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| 06 |
大展 |
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| 08 |
豬尾 |
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| 09 |
冧肉 |
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| 10 |
瘦肉 |
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| 11 |
水展 / 肉心 |
| 12 |
小腿展 |
| 13 |
金錢展 |
| 14 |
豬腳 |
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| 15 |
豬蹄 |
| 17 |
五花腩/腩肉/腹脅肉/五花肉/五花腩 |
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| 18 |
元蹄 |
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| 19 |
豬踭/不見天/豬腱肉/胛心肉 |
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| 20 |
豬手 |
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| 21 |
老鼠展 |
| 22 |
池底 |
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| 23 |
豬肺裙/蝴蝶腩(連住豬肺的兩片肉) |
| 24 |
玻璃肉 / 上肉 |
| 25 |
豬頸肉/肉青/頰肉/槽頭肉/項圈 |
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| 26 |
豬下巴 |
| 27 |
豬頭肉 |
| 28 |
豬耳 |
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| 30 | 排骨 , 一字排, 肋排 |  |
| 31 |
腩排, 金沙骨,肉排,腰肋骨,背小排,腹脅排 (排骨的下半截) |
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| 32 |
唐排, 肩胛排 ,肉排王 (排骨的前五椎) |
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| 33 |
西施骨 (肩胛骨) |
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| 34 | 豬尾骨 |
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| 35 |
飛排, 飛機排 (豬扒與一字排之間) |
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