材料份量 : 1底 直徑9″ 高3″的錫紙盤
白蘿蔔 :	3斤 (1800 克)
粘米粉 :	半斤 (300 克)
蝦米 (浸軟):	半兩 (20 克)
臘腸 (切粒) :	1 條
臘肉 (切粒) :	40 克
蔥 (切粒) :	1棵
芫茜 (切粒) :	1棵
乾瑤柱 (浸軟):	半兩 (20 克)
蔥菜 (切粒) :	20克
薑茸:	1湯匙
水
調味料:
胡椒粉 :	少許
糖 :	1 茶匙
雞粉 :	1 茶匙
鹽 :	1/2 茶匙

 

1. 把蝦米(20克)沖洗，浸軟.   把乾瑤柱(20克)沖洗，浸水

 2.  洗淨臘肉(40克),臘腸(1條)

 3. 把 臘肉,臘腸, 乾瑤柱 蒸軟(蒸大約15分鐘)

 4.  把浸蝦米的水倒進浸乾瑤柱的水.  把瑤柱散開.

5.  把臘肉,臘腸的汁倒進浸乾瑤柱的水

6.  加入胡椒粉(少許), 糖(1茶匙), 雞粉(1茶匙), 鹽(半茶匙), 拌勻材料

 7. 切碎 臘腸, 臘肉

8. 準備薑茸1湯匙. 切碎蔥(1棵)和芫茜(1棵)

9.切碎 蔥菜(20克)

 

 10.  把蘿蔔(3斤／1800克)去皮切成絲.

 11. 細火燒熱1湯匙油.  加入並爆香 臘肉, 臘腸, 蝦米, 蔥菜. 大約半分鐘後, 盛起備用

12. 大火燒熱1湯匙油, 爆香 薑茸. 加入蘿蔔, 炒勻.

加入乾瑤柱, 炒勻, 炒勻後蓋上蓋子煮5分鐘.

 13.  5 分鐘後, 把蘿蔔和水分開盛起

14.將煮蘿蔔的水, 量出1.5 杯份量加進蘿蔔. 如果不夠, 加水.

15. 等溫度降低至大約50 °C

 16. 加入粘米粉(300克), 拌勻

17. 加入 “臘肉, 臘腸, 蝦米 和 蔥菜”.拌勻

18. 把 混合料 倒入 錫紙盤(直徑9″ 高3″) 並扒平

 19.  把水煲滾, 猛火蒸1小時.  (注意: 蒸的過程, 不要經常打開蓋子, 但要記得加水,避免蒸乾)

 

20.  1小時後, 灑上蔥粒, 芫茜.  待蘿蔔糕放涼後，放入雪櫃.

21.  切件煎食,  中火燒熱1湯匙油，把蘿蔔糕煎至金黃.

22. 上碟