Tag Archives: 大豆芽菜

中菜食譜:大豆芽菜炒肉鬆

DSC08766-a

Ingredient

 大豆芽菜

 1斤/600克

 免治豬肉

 4兩/150克

 韭菜

 大約50

 

 

 豬肉調味料

 

 糖

 半茶匙

 生抽

 1茶匙

 生粉

 1茶匙

 油

 1茶匙

 

 

 炒大豆芽菜用

 

 薑

 1片

 油

 1湯匙

 鹽

 半茶匙

 水

 半杯

 

 

 炒豬肉用

 

 

 2湯匙

 蒜頭(拍裂)

 1

 生抽

 半湯匙

method

DSC08599

sshot-01

DSC08602

DSC08606

1.  沖洗大豆芽菜(1斤/600克), 把大豆芽菜切碎.


 sshot-01

sshot-02

 sshot-04

 

2. 拌勻 糖(半茶匙),生抽(1茶匙), 生粉(1茶匙)。之後把調味料倒入免治豬肉(4兩/150克),拌勻


 sshot-05

sshot-07

 3. 加入1茶匙油,拌勻,備用


DSC08609

DSC08687

4. 韭菜 (大約50),切段


DSC08689

sshot-04

sshot-05

sshot-06

5. 燒熱1湯匙油,1片薑,半茶匙鹽.  加入大豆芽菜, 炒勻。

半分鐘後,加入半杯水,蓋上蓋子煮3分鐘。


sshot-07

6.  3分鐘後,盛起芽菜備用


sshot-09

sshot-10

sshot-11

sshot-12

7.  燒熱2湯匙油,爆香1粒蒜頭(拍裂)。加入肉碎,炒香。

加入生抽半湯匙,炒勻


sshot-14

sshot-15

sshot-17

sshot-18

8. 加入大豆芽的水(大約半杯), 炒勻

大約半分鐘後,加入韭菜,炒勻


sshot-19

sshot-20

9. 加入大豆芽,掉去剩下的芽菜水


sshot-22

10. 炒勻上碟


DSC08766-a

中式食譜: 芽菜炒牛肉

調味料-牛肉 :
牛肉 (切片) 200 克 / 大約5兩
1/2 茶匙
1/2 湯匙
生粉 1 湯匙
材料-炒大豆芽菜用:
大豆芽菜 600 克 / 1斤
薑 (拍裂) 1 片
2 湯匙
1/2 茶匙
1/2 杯
材料-炒牛肉用:
1.5 湯匙
生抽 1 湯匙
蒜頭(拍裂) 1 粒
韭菜 150 克
2 湯匙

1. 把韭菜切段


2. 把 糖(1/2 茶匙), 油 (1/2 湯匙), 生粉(1 湯匙) 與 牛肉 拌勻.


3. 燒熱2湯匙油, 用薑和鹽(1/2 茶匙)起鑊. 之後加入大豆芽菜, 炒大約1分鐘


4.加熱水半杯. 蓋上蓋子煮1分半鐘.


5.   1分半鐘後, 開蓋炒勻.再蓋上蓋子煮1分鐘. 盛起備用.


sshot-7.jpg sshot-8.jpg

6. 燒熱2湯匙油. 爆香蒜頭. 之後加入並炒牛肉.


sshot-9.jpg sshot-10.jpg

7. 炒至牛肉變色, 加入1湯匙生抽. 炒勻.


8.加入韭菜 和2湯匙水.


9.加入大豆芽菜. 不要大豆芽菜的汁.(大豆芽菜的汁可能導致太鹹). 把材料炒勻, 上碟.


10. 完成