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中菜食譜: 冬瓜乾炆煎釀鯪魚

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Ingredient

 鯪魚 2 條
 冬瓜乾 4 兩 (150克)
 蝦米 (浸軟) 30 克
 蔥 (切碎)  2棵
 馬蹄 (切碎)  2 個
 鹽  1/2 茶匙 (魚糊用), 1茶匙 (炆冬瓜乾用)
 胡椒粉  少許
 水  2 湯匙 (拌魚糊用)
 清雞湯 250毫升
 生抽 1 茶匙
 生粉 少許
 油 炸魚用

method

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1. 把4兩(150克)的”冬瓜乾” 用水浸軟, 沖洗備用


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2. 在魚皮和魚肉之間介開.把魚皮和魚肉分開


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3. 把魚肉去骨,  需要用兩條鯪魚的肉,才足夠釀滿一條魚


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9. 拍一些生粉在魚皮內則,防止魚皮與魚肉分開. 釀入魚肉.


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10.把油燒熱, 把魚炸至金黃後, 盛起備用.


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11.把已浸軟的冬瓜乾隔去水分,用雞湯(250毫升), 鹽(1茶匙), 生抽(1茶匙), 慢火煮30分鐘. 之後放入魚, 再炆15分鐘


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12. 完成!