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中式糖水食譜 : 椰汁雪蓮子桃膠糖水


中湯食譜:青紅蘿蔔生魚湯 (12位用)



生魚 一條(這條重1斤5兩/大約800克)
瘦肉 1斤 (600g)
果皮 2個
蜜棗 100克
南杏 70克
海底椰 1個
紅蘿蔔 2斤 (1.2kg)
青蘿蔔 1斤 (600g)

 

  1. 果皮 2個, 把果皮 浸軟, 浸軟後除去白色的囊

 

2. 蜜棗 100克,南杏70克,沖洗備用

 

3. 海底椰1個,洗淨切片

 

4. 紅蘿蔔 : 2斤 (1.2kg), 青蘿蔔 : 1斤 (600g), 把 青蘿蔔 和紅蘿蔔去皮 切件

 

5. 加水 到慢火煲內 :大約20杯水, 加入 南杏, 青蘿蔔,紅蘿蔔,海底椰,果皮,  開大火把水煲滾

 

6. 瘦肉 : 1斤 (600g), 除去瘦肉上的脂肪。把瘦肉切件.

 

7. 放入水,一起煲滾出水, 水滾3分鐘後,沖洗瘦肉. 把瘦肉放進煲內

 

8. 生魚一條 (這條重1斤5兩/大約800克), 把生魚切開一半,𠝹開幾刀,使容易出味. 沖洗生魚,洗去魚血.

 

9. 把生魚放進滾水中, 半分鐘後,清洗生魚,擦去表面的黏液.
把生魚放入魚袋, 把魚袋放入煲內

 

10. 因太滿,先留起部分的水,等蒸發了一點水後加回,加水時先把水煲滾。
水滾後慢火煲3小時. (如果南杏快腍,2.5小時也可以)


11. 3小時後, 加鹽調味

中式湯水食譜:西洋菜生魚湯 (12人份量)

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Ingredient

 果皮  2個
 蜜棗  100克
 南杏  70克
 薑  一片
 水   20杯
 乾章魚  2隻(大約150克)
 西洋菜  3斤/1.8千克
 生魚  1條, 1斤半/900克
 瘦肉  1斤/600克
 鹽  1 茶匙

method

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1. 果皮2個,浸軟,  浸軟後除去白色的囊


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2.  蜜棗 100克,沖洗蜜棗


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3. 南杏:70克,沖洗南杏


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4. 把一片薑拍裂,把 果皮,蜜棗,南杏,薑 和 20杯水 放在慢火煲內,把水煲滾


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5. 乾章魚:2隻(大約150克)。把章魚浸軟,半小時以上。

剝去章魚的皮


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6.西洋菜:3斤/1.8千克,沖洗西洋菜


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7. 生魚1條(1斤半/900克),  用刀除去淨下的魚鱗,

把生魚切開兩件,方便烹調, 界開魚的背部,用易出味. 洗淨生魚. 洗去魚血.

洗淨後盛起備用


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8.  瘦肉:1斤/600克,切掉旁邊的肥肉,把水和瘦肉一起煲滾,

水滾後3分鐘, 把瘦肉放進煲內


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9. 加入章魚


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10.  把生魚放進滾水中,  半分鐘後,清洗生魚,擦去表面的黏液,

把生魚放入魚袋,  把魚袋放入煲內


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11. 把水煲滾,  水滾後,先煮滾一半西洋菜(如果太多,分開兩次煮), 

1分鐘後,把西洋菜移到已水滾的慢火煲內。


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12. 因太滿,先留起部分的水,等蒸發了一點水後加回.  水再滾後慢火煲2.5小時


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13.  2.5小時後,加鹽調味(這裡加了1茶匙鹽)


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**注意**

如果水未滾時加入西洋菜,煲出來的湯便會很苦了, 所以必須水滾後才加入西洋菜

如果有很多西洋菜加進慢火煲,這樣需要很長時間,水才再滾。湯會變苦

所以先用滾水,大火把西洋菜煮熱, 才放進慢火煲(已水滾的)。

這樣慢火煲容易把水再煲滾。湯不會苦


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中式湯水食譜 : 冬瓜柴魚瘦肉湯

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冬瓜 1200 克 / 2 斤
瘦肉 150 克
柴魚 1條(大約40克)
1片
12 杯
1/2 茶匙
 

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1. 冬瓜:2斤/1.2kg, 把皮切掉,切掉囊,把冬爪切件


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2. 薑一片,拍裂


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3.  瘦肉(150),  把瘦肉放入水把水煲滾,水滾後煮1分鐘.

水滾1分鐘後,沖洗瘦肉,盛起備用


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2.柴魚1條 (大約40克),洗淨柴魚,把柴魚浸水, 之後把水壓出,重複幾次

把柴魚撕開數條


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3. 加入12杯水, 加入冬瓜,柴魚,瘦肉,薑。 加入半茶匙油,

大火把水煲滾,煲滾後轉細火煲1小時,1小時後,加鹽調味,完成


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中式食譜: 豉油雞

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雞 
1(這隻重32兩/大約1.8千克)
   
醃料-雞:  

 1 茶匙
薑汁
 1 湯匙

 3 棵
   
汁料 :  
生抽  5湯匙
魚露  2.5湯匙
砂糖
 2茶匙
   
 煮雞材料 :  
   2湯匙
 薑  1片
 米酒  1茶匙
   4
   
 準備薑蔥油  
   5(大約50克)
   1茶匙
   50
   1茶匙
 生抽  1茶匙

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1. 1(這隻重32兩/大約1.8千克)頭


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2.把薑磨蓉,準備1湯匙薑汁


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3. 1茶匙鹽,1湯匙薑汁,放進雞內.

把薑汁和鹽涂勻內腔, 3棵蔥放進雞腔內


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4. 準備汁料:5湯匙生抽,2.5湯匙魚露, 2茶匙砂糖


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5. 大火燒熱2湯匙油,薑片(拍裂),把雞皮煎至金黃色,

加入米酒1茶匙


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6. 雞皮煎至金黃色後,把雞放在薑片上,加入汁料,

加入4杯水,加入雞的內臟,

蓋上蓋子,待汁煲滾(水滾後,每5分鐘把雞反轉一次)


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7. 10分鐘後,水滾,把雞反轉 (第一次),蓋上蓋子,調至中火


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8. 5分鐘後,把雞反轉 (第二次),蓋上蓋子


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9. 5分鐘後,把雞反轉 (第三次),蓋上蓋子


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10. 5分鐘後,把火關掉,焗5分鐘,

5分鐘後,盛起,待涼後切件


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11. 準備薑蔥油 : 5棵,切掉蔥頭,

切掉綠色部分,把蔥切碎,(大約50克)


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12. 加入1茶匙鹽,把蔥壓爛


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13. 50克,去皮洗淨,抹乾,磨成薑蓉。

加入蔥,加入1茶匙油,1茶匙生抽,拌勻


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14. 雞涼後,切件


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中式食譜:紅燒魚頭

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Ingredient

 大魚頭  一個,大約一斤
 冬菇  30
 炸支竹  大約250克
 大蔥  1
 薑  10片
   
 -魚頭調味-  
 生抽  1湯匙
 米酒  1湯匙
 雞蛋白  1
 麵粉  半杯
   
 -炸魚頭用-  
 油  
   
 -煮冬菇用-  
 水  6杯
   
 -最後調味-  
   1茶匙
   半茶匙

method

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1. 大魚頭一個,大約一斤. 魚頭切件, 洗淨魚頭, 瀝去水份


 

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2. 冬菇30克,沖洗,把冬菇頭除掉,浸軟.


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3. 炸支竹: 大約250克,  把炸支竹分成段, 把炸支竹浸軟


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4. 浸軟後把油份壓出, 之後換水再壓一次


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5. 加入一湯匙醋,把水煲滾,  水滾後加入炸支竹 煮2分鐘,

2分鐘後盛起, 清洗支竹,並壓走水份/酸味

(。。加入米醋是為了減少支竹的油份, 在茶樓吃綿花雞,如果支竹,魚肚帶酸,可能是用醋煮完後,沒有把酸味壓走。。)


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6.  大蔥1條, 除去外層,切去頭尾, 切段


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7. 魚頭調味,加入生抽:1湯匙,米酒:1湯匙,雞蛋白:1隻,拌勻。

之後加入大約半杯麵粉,拌勻


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8. 把油燒熱至筷子起泡, 加入魚頭,把魚頭炸至金黃色, 之後盛起備用


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9. 中火燒熱 1湯匙油 大約10片薑,之後加入大蔥,爆香,

大約1分鐘後,盛起備用


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10.  把已浸軟的冬菇,6杯水,加進煲內,大火煲滾

水滾後,加入炸支竹,薑片和一半大蔥,留起一半備用。水滾後轉中火燜30分鐘


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11. 加入魚頭,和燜好的材料,大火把材料煮滾,煮滾後加入1茶匙鹽,半茶匙糖

蓋上蓋子煮5分鐘後,加入留下的大蔥,拌勻後上碟


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中式湯水食譜:番茄薯仔湯

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Ingredient

 馬鈴薯  1斤半/900
 紅蘿蔔  大約150
 瘦肉  半斤/300
 番茄  半斤/300
 薑  一片(拍裂)
 油  半湯匙
 鹽  調味

method

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1. 馬鈴薯(1斤半/900), 把馬玲薯去皮切件,沖洗後盛起


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2. 紅蘿蔔(大約150),去皮切件


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3.  瘦肉(半斤/300)切件,  把瘦肉放入水把水煲滾,水滾後煮1分鐘.

水滾1分鐘後,沖洗瘦肉,盛起備用


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4. 番茄(半斤/300),洗淨,切件


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5. 加入12杯水,  馬玲薯, 紅蘿蔔, 瘦肉, 番茄, 薑一片(拍裂), 油(半湯匙). 蓋上蓋子,大火把水煲滾,煲滾後轉細火煲1.5小時

1.5小時後,加鹽調味,完成


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中式湯水食譜:消暑冬瓜水

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Ingredient

 冬瓜   4斤(2.4千克)
 蜜棗  100克
 扁豆  80克
 赤小豆  80克
 燈芯花  5克
 果皮  2個
 水  24杯

method

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1. 把大約24杯水放進慢煮煲


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2. 沖洗 扁豆(80克), 赤小豆(80克) 和 蜜棗(100克),之後放進煲內


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3. 沖洗燈芯花(5克) ,之後放進煲內


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4. 把2個果皮浸軟, 洗淨,放進煲內


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5. 冬瓜:4斤(2.4千克),洗淨. 

除掉囊, 把冬瓜切件


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6. 把冬瓜放入煲內,  蓋上蓋子, 水滾後轉細火煲3小時


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7. 3 小時後,完成


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中式食譜:上海粗炒

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Ingredient

 -兩碟份量-

 

 

 

 冬姑

 30

 豬肉(帶點肥的)

 200

 雞蛋

 3隻

 椰菜半個

 大約150克

 粗麵條

 900

 

 

 -調味料:冬菇用-

 

 糖

 1茶匙

 油

 半湯匙

 水

 6

 

 

 -調味料:醃豬肉用-

 

 油

 1湯匙

 生粉

 1茶匙

 糖

 1茶匙

 生抽

 1湯匙

 

 

 -調味料:炒豬肉用-

 

 油

 2湯匙

 蒜頭(拍裂)

 1粒

 生抽

 半湯匙

 

 

 -調味料:雞蛋用-

 

 鹽

 1/4茶匙

 油

 2湯匙

 

 

 -調味料:椰菜用-

 

 油

 半湯匙

 薑(拍裂)

 1片

 鹽

 1/4茶匙

 水

 半杯

 

 

 -調味料:粗麵條用-

 

 油

 2湯匙

 生抽

 1湯匙

method

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1. 30克冬姑浸軟,  冬菇浸軟後,倒掉浸冬菇的水, 

沖洗冬菇,壓去冬菇的水


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2.  把冬菇頭剪掉, 切絲

把冬菇和大約6杯水放入煲內, 加入1茶匙糖, 加入半湯匙油, 大火煲滾後,轉細火煲40分鐘,之後關火備用


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3.  豬肉(帶點肥的)200克,切絲。加入油1湯匙,生粉1茶匙,1茶匙,生抽1湯匙,拌勻材料


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4.  雞蛋3隻, 加入鹽1/4茶匙, 打勻


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5. 燒熱2湯匙油,加入蛋漿,

把蛋切條,備用


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6. 椰菜半個(大約150克),把椰菜撕成小片,沖洗椰菜


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7. 燒熱半湯匙油,薑(拍裂) 和1/4茶匙鹽,加入椰菜,

半分鐘後,加入半杯水,蓋上蓋子

1分鐘後,盛起備用


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8. 中火燒熱2湯匙油,加入粗麵條,炒3分鐘後,

加入1杯冬菇湯

1分鐘後,加入生抽1湯匙,炒勻後盛起


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9. 燒熱1湯匙油 和 爆香蒜頭,加入肉絲

半分鐘後,加入生抽半湯匙,炒勻後,加入冬菇,半杯冬菇湯,炒勻


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10. 半分鐘後,加入粗麵條,椰菜,蛋絲,炒勻上碟


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中式食譜:西洋菜滾魚糊湯

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Ingredient

 西洋菜 :   1斤半/900克
 鯪魚肉 :   400 克
 蝦米 (浸軟) :   30 克
 蔥 (切碎) :   2棵
 馬蹄 (切碎) :   2個
 鹽 :   1/2 茶匙
 胡椒粉 :   少許
 水 :   2 湯匙 (拌魚糊用),9杯(煲湯用)
 油 :   1 湯匙
    

method

   
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2. 混入蝦米, 斬大約10分鐘.  蔥2棵, 切碎

 

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3. 馬蹄(2粒),去皮,洗淨,切碎


   

4. 加入”馬蹄”, “蔥”,”鹽(1/2 茶匙)”,”胡椒粉 (少許)” 和2湯匙水. 同一方向攪拌至起膠


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5. 把鯪魚肉撻大約20次, 增加彈性. 魚糊完成

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6. 西洋菜(1斤半/900),洗淨。薑一片,拍裂


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7. 9杯水,薑1(拍裂),油1湯匙,鹽半茶匙 煲滾。


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8. 水滾後加入西洋菜, 否則湯會有苦味。

15分鐘後,加入魚湖,當魚肉浮起,熟了


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中式湯水食譜:蓮藕章魚豬潤瘦肉湯

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Ingredient

 蓮藕  2斤 / 1200
 乾章魚  2隻 / 大約4兩 / 150
 瘦肉  1斤/600
 豬潤 (豬肝)  4兩/150
 水 12杯
 鹽 調味

method

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1. 蓮藕(2斤/1200),去皮.  切去蓮藕頭尾,清洗後放入電子瓦煲內.


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2.  乾章魚(2隻,大約4兩/150),  用水把章魚浸軟,大約半小時,  清洗章魚,剝去章魚的皮


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3. 瘦肉(1斤/600),  豬肝(4兩/150), 

把瘦肉和豬肝放入水,把水煲滾後再煮2分鐘, 兩分鐘後,把瘦肉和豬肝撈起,放進煲內。


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4.  加入章魚, 加滾水(大約12),蓋過材料

水煲滾後,煲2.5小時,完成


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中式食譜:鹹瘦肉生菜粥

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Ingredient

 瘦肉  半斤/300
 白米  1 杯
 乾瑤柱  30
 生菜  半斤/300
 鹽  1湯匙 :醃豬肉  , 半湯匙:醃生菜
 水  
   
 調味料  
   大約50
   大約5
 芫茜  大約3棵 
 油  半茶匙
 生抽  4湯匙

method

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1. 瘦肉(半斤/300),加入1湯匙鹽,拌勻.  豬肉醃最小兩小時, 醃一個晚上也可以.


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2. 醃完後,  煮豬肉前先洗去豬肉上的鹽,否則會很鹹.  把豬肉放入滾水煮大約1分鐘.

1分鐘後,把瘦肉撈起


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 3. 加入12杯水到煲內, 加入瘦肉


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 4. 沖洗1杯米, 把米加到煲內


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 5.  沖洗 乾瑤柱 30克, 加入乾瑤柱. 蓋上蓋子,大火把水煲滾


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6. 水滾後,把材料倒進電子瓦煲內大火把水煲滾後轉細火煲2小時


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7.  把薑(大約50)切碎,  

(大約5),切去蔥頭,

把 蔥 和大約3棵 芫茜 洗淨,切碎


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 8. 盛起薑,蔥和芫茜,  加入油半茶匙,  加入生抽大約4湯匙, 拌勻調味料


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 9.  生菜(半斤/300)洗淨, 切條.  

加入半湯匙鹽, 撈勻生菜,  撈勻後醃大約半小時, 樣生菜水流走


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 10.  半小時後,把生菜水壓出


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11.  2小時後, 加小許生菜到碗內, 再加入滾粥. 加入小許調味料.


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中式湯水食譜:冬菇栗子排骨湯

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Ingredient

 栗子  400 克
 排骨  1 斤 / 600 克
 冬菇  150 克
 薑 1 片
 鹽 少許
 水  

method

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1. 沖洗冬菇(150克),浸軟. 把冬菇頭剪掉.


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2.  把水煲滾,把熱水加進栗子(400克)中,浸大約10分鐘


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3.  排骨 (1斤/600克),  把水煲滾,把排骨放入滾水煮半分鐘.  沖洗排骨, 盛起


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4.  10分鐘後,栗子剥掉外殻,之後浸在水中,防止變黑。


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5.  加入一片已拍裂的薑, 冬菇, 排骨, 栗子 到煲內.  加水, 總共大約10杯水


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6.  大火把水煲滾後,轉細火煲2小時,期間加水保充水份.


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7.  加鹽調味

中式甜品食譜 : 蕃薯糖水

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Ingredient

 蕃薯  1斤 / 600克
 片糖  1.5片 / 90克
 薑  大約30克
 水  5杯

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1. 沖洗蕃薯 (1斤/600克)


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2. 削皮切件, 切件後沖洗蕃薯, 洗去表面的澱粉。


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 3.  把薑(大約30克)削皮,拍裂


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 4. 把蕃薯,薑 放入煲中,加入5杯水. 加入片糖(1.5塊/90克).  把水煲滾後轉細火煲45分鐘


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5. 完成

中菜食譜 : 排骨田雞煲仔飯

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Ingredient

 白米 2 杯 (煮成5-6碗飯)
 排骨 半斤 / 300克
 田雞 4隻
 芫茜 2棵
 蔥 2棵
 水 1.8 杯 (米的9成份量)
 帶子 10 粒
 蒜蓉(已加鹽) 少許
   
 排骨調味料  
 豆豉  1 湯匙
 蒜頭  2 粒
 生抽  2 湯匙
 糖  1/2 茶匙
 生粉  1 茶匙
 油  1 湯匙
   
 田雞調味料  
 薑絲 少許
 米酒 1 茶匙
 生抽 1 湯匙
 生粉 1/2 茶匙
 油 1/2 湯匙
 糖 1/2茶匙

method

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1. 洗淨田雞


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2. 除去手指腳指.

 在中間位置,把脊骨切斷. 除去脊骨.


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3.  把田雞切開四件


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4. 把蔥和芫茜切碎, 準備薑絲


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5. 洗淨排骨(半斤/300)


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6. 沖洗豆豉 1 湯匙, 加入兩粒拍裂的蒜頭, 把 豆豉 和 蒜頭 壓碎.


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7. 加入 生抽 (2湯匙),  糖(半茶匙),  生粉(1茶匙),  油(1湯匙), 拌勻汁料. 

拌勻汁料後,把汁料拌勻排骨.


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8. 加入少許薑絲, 米酒(1茶匙), 生抽(1湯匙), 生粉(半茶匙), 糖(半茶匙), 油(半湯匙), 與田雞拌勻.

之後再把田雞和排骨拌勻.


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9. 沖洗白米(2杯), 加水(1.8杯, 份量是米的9成), 中火煮至飯剛露出水面, 加入排骨和田雞. 

蓋上蓋子,轉細火煮15分鐘.


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 10.  15分鐘後,可加入海產類如帶子, 加上已加少許鹽的蒜蓉在帶子上. 

加入帶子後,蓋上蓋子,細火煮3分鐘


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11. 3分鐘後,加入芫莤和蔥.  關火焗10分鐘. 


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12.  完成

中式湯水食譜:豬橫脷粟米湯

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Ingredient

豬橫脷(豬胰)  4條
粟米  5條
馬蹄  300克 (半斤)
薑 (拍裂)  3 片
 少許
米酒  1 湯匙
 大約15杯

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1.  豬橫脷(豬胰) 4條,切去白色的脂肪


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2.  把水 ,薑2片,米酒1湯匙 煲滾,之後加入豬橫脷。水滾後煮5分鐘


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 3.  5分鐘後,把豬橫脷沖水洗淨


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 4. 馬蹄300克,切開兩半。粟米5條,切件。


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 5.  把材料放進煲內,加入一片薑加水 (大約15碗)


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 6.  大火把水煲滾,轉細火煲2小時。


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7.  兩小時後,加入鹽調味


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中式糖水食譜:馬蹄露/馬蹄沙

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Ingredient

 馬蹄肉 300 克
 冰糖 110 克
 雞蛋 1 隻
 馬蹄粉 2 湯匙
 水 1000 亳升

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1.  馬蹄去皮,沖洗,準備300克馬蹄肉


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 2.  把馬蹄磨成蓉,備用


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3.  用兩湯匙水把馬蹄粉(2湯匙)拌勻,備用


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4.  把1隻雞蛋打勻,備用


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5.  用1公升水煮溶冰糖110克.  冰糖煮溶後,加入馬蹄蓉.


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6.  待水滾後,慢火煮5分鐘


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7.  5分鐘後,加入馬蹄粉水, 拌勻


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8.  拌勻後,關火,加入蛋漿


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9. 盛起放涼後雪凍便可食用

中式節日食譜 : 紅豆粽

 

材料份量 : 20 隻  
黑糯米/紫米 500 克
糯米 1200 克
紅豆 500 克
鹹蛋 10 隻
竹葉

40 片 (包法’a’)

80 片 (包法’b’)

 
 5 茶匙
 10 湯匙

1. 洗淨紅豆, 浸水一晚後隔水.


   

 2. 洗淨黑糯米, 浸水2小時後隔水.


   

3.洗淨糯米, 浸水2小時後隔水.


   

4. 把糯米,黑糯米,油,鹽 拌勻,醃1小時. 之後加入紅豆,與糯米拌勻, 備用.


   
   

5.洗淨鹹蛋, 取出鹹蛋黃,切開一半備用.


   

6. 把竹葉放入滾水煮至軟身(大約3分鐘).取出抺淨, 修剪頭尾.


7.用粽葉和繩子包裹材料.


   

8. 把粽子放入滾水內,中火烚3.5小時.

用壓力煲:

水滾後煮35分鐘. 之後把火關掉. 30分鐘後才打開蓋子.


(包法 “a”)


(包法 “b”)


 


9. 可加糖品嚐.

 

湯水食譜 : 竹蔗茅根紅蘿蔔馬蹄湯

 甘蔗  170 克
 茅根  40 克
 紅蘿蔔  900 克 / 1.5 斤
 馬蹄  150 克
 瘦肉  200 克
 果皮  1 個
 水  10 杯
 鹽  適量

 

   
   

1.沖洗果皮. 把 紅蘿蔔 和 馬蹄切塊. 沖洗 甘蔗 和 茅根, 切段.


   

2.把瘦肉放入滾水, 出水1分鐘, 盛起.


   

3.加10杯 水 和所有材料入煲. 蓋上後大火把水煲滾. 之後轉慢火煲3小時. 期間, 加水保持水量.


4. 加入鹽調味.


5. 完成!

糖水食譜 : 桑寄生蓮子雞蛋茶

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桑寄生 100 克
雞蛋 (去殻) 4 隻
乾蓮子
40 克
冰糖
100 克
紅棗 40 克
7 杯 

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1.  桑寄生 100克


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2.  煲滾6杯水,放入桑寄生”滾半分鐘. 

用水沖先桑寄生後,把桑寄生放入煲湯袋


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3. 紅棗 40克,沖洗後剪開,去核


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4. 熟雞蛋4隻,去殻。  冰糖:100


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5. 蓮子40克。沖洗後,把蓮子分開一半,拿掉芯


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6. 放入水7杯, 把所有材料放入煲內。把水煲滾後轉細火煲45分鐘。


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7. 45分鐘後,拿掉煲湯袋


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食譜: 喳喳糖水

 

 6人份量  
 紅豆  90克
 西米  70克
 小麥  50克
 綠豆
 40克
 眉豆
 30克
 花生  20克
 紅腰豆  30克
 片糖
 2片 (大約 120克)
 椰漿
 160毫升
 水  7 杯

 

   

1. 紅豆,小麥,綠豆,眉豆,花生,紅腰豆,浸水一小時,放入水內煮1小時.


   

2. 西米浸水5分鐘,加入糖水內拌勻,蓋好煮10分鐘至半透明。


2. 加入片糖煮溶,加入椰漿.


 

冷熱吃均可。

食譜: 薑味糖心湯圓

 16 粒湯圓的材料  
   
 皮材料  
 糯米粉 :
 1/4 斤 (160克)
 粘米粉 :
 2 湯匙
 水 :
 170 亳升
   
 餡料
 
 片糖 或 黃糖 :
  半塊 (大約30克)
   
 薑味糖水
 
 薑汁 :
  1.5 湯匙
 片糖 或 黃糖 :
  1.5 塊 (大約90克)
 水 :
  2 杯

 

   

1 把糯米粉, 粘米粉篩入盆中, 將清水慢慢加入搓成軟硬適中之粉糰,分成16小粒.


2. 把半塊片糖分成16小粒.


   
   

3. 將粉糰壓一深窩,放入1粒片糖, 收口搓圓.


4. 把湯圓放入滾水中煮直至湯圓浮起. 盛起.


5. 薑味糖水製法: 將薑汁與片糖及水煮滾.


   

6. 把湯圓放入糖水煮至滾起半分鐘. 完成..!